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Mindful Drinking: Alkoholfreier Wein, Sparkling Tea & moderne Genussalternativen
In diesem 1-tägigen Seminar lernen Sie alles über die Herstellung alkoholfreier und entalkoholisierter Weine, moderne Alternativprodukte wie Sparkling Tea oder Kräuterinfusionen und deren sensorische Bewertung. Perfekt für Sommeliers, Gastronomie, Handel & Weinberater:innen – inklusive Foodpairing mit alkoholfreien Weinen.
Zielsetzung
Alkoholfreier Wein ist weit mehr als ein Trend – er ist Ausdruck eines wachsenden Bedürfnisses nach bewusstem Genuss, Gesundheitsorientierung und Innovation in Gastronomie, Handel und Weinberatung.
Dieses 1-tägige Seminar richtet sich an Sommeliers, Weinberater:innen, Fachleute aus Gastronomie und Handel sowie alle, die alkoholfreie Weine und moderne Alternativprodukte wie Sparkling Tea, botanische Drinks oder Infusionen besser verstehen und einsetzen möchten.
Sie erhalten einen kompakten Überblick über die wichtigsten Entalkoholisierungsmethoden, sensorische Besonderheiten alkoholfreier Weine, aktuelle Markttrends und den professionellen Einsatz im Foodpairing und Gästeservice. Verkostungen und Praxisbeispiele runden das Programm ab.
Ob für die Getränkekarte, Beratungsgespräche oder neue Verkaufspotenziale: Dieses Seminar bietet fundiertes Wissen, inspirierende Aha-Momente – und neue Perspektiven für den alkoholfreien Genuss.
Inhalte
- Begrüßung & Einführung
- Überblick über das Thema
- Einführung in die Relevanz alkoholfreier Weine (Trend, Gesundheit, Markt)
- Theorieteil I – Herstellung & Technologie
- Überblick: Stillwein vs. Schaumwein
- Entalkoholisierungsmethoden
- Technologische Herausforderungen
- Praxisteil: Aromabausteine zum Riechen
- Theorieteil II – Markt, Sensorik & Zielgruppen
- Marktübersicht
- Konsumtrends
- Sensorische Eigenschaften alkoholfreier Weine
- Typische Schwächen & Verbesserungsstrategien
- Praxisteil: Geführte Blindverkostungen
- Vergleich: alkoholfreier Schaumwein vs. traditioneller Sekt
- Theorieteil III – Foodpairing & Gastronomieeinsatz
- Was passt zu alkoholfreiem Wein und warum?
- Rolle von Süße, Säure, Temperatur
- Gelingende Pairings
- Einsatztipps für Restaurants (Kalkulation, Storytelling, Servicetipps)
- Diskussion: Zukunft von alkoholfreiem Wein
- Alternativprodukte: Sparkling Tea
- Kohlensäurehaltige Teemischungen
Zielgruppe
Das Seminar richtet sich an Fachkräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Handel und Weinwirtschaft – insbesondere an Sommeliers, Weinberater:innen, Mitarbeitende im Getränkeverkauf sowie Fachlehrkräfte und Ausbilder:innen. Auch ambitionierte Genießer:innen und Quereinsteiger mit Interesse an alkoholfreiem Genuss und moderner Getränkekultur sind herzlich willkommen.
Voraussetzungen
Keine besonderen Voraussetzungen
Abschluss
Termininformation
Veranstaltungsort
Teilnehmerinformationen
Kontakt
Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V. Tel: Fax: kontakt@gbz-koblenz.de
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