Dieser Kurs ist passwortgeschützt. Bitte geben Sie das Passwort ein um fortzufahren.
Pâtisserie 2.0 – Klassik trifft Moderne
Profitieren Sie von den Erfahrungen und dem Know-how der beiden ausgewiesenen Experten Bernd Siefert und Anne Kern.
Zielsetzung
Das Seminar vermittelt Ihnen aktuelles Fachwissen und praxisorientierte Techniken aus der professionellen Pâtisserie. Im Mittelpunkt steht die Verbindung von klassischem Pâtissierhandwerk und modernen Entwicklungen der Dessertgestaltung.
Sie erweitern Ihre Kenntnisse in der Herstellung hochwertiger Pâtisserieprodukte, lernen neue Techniken kennen und erhalten praxisnahe Anregungen für die Umsetzung moderner Dessertkonzepte in Gastronomie, Hotellerie und Catering.
Referenten
Bernd Siefert – Konditorweltmeister & Weltkonditor des Jahres
Bernd Siefert zählt zu den renommiertesten Vertretern der deutschen Konditorei- und Pâtisserieszene. Sein Schwerpunkt liegt auf der klassischen Pâtisserie und der Weiterentwicklung traditioneller Dessertkreationen.
Er vermittelt fundiertes Wissen zu klassischen Techniken, hochwertigen Rezepturen und der zeitgemäßen Interpretation von Dessertklassikern der Sternegastronomie.
Anne Kern – Patissière des Jahres 2024
Anne Kern steht für die moderne Pâtisserie und innovative Dessertgestaltung. Als ehemalige Teamkapitänin der deutschen Nationalmannschaft des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) verbindet sie handwerkliche Präzision mit modernen Techniken und aktuellen Trends der Branche.
Ihr Schwerpunkt liegt auf kreativen Anrichtetechniken, neuen Texturen und modernen Dessertkompositionen.
Nach Abschluss des Lehrgangs verfügen Sie über vertiefte Kenntnisse in der klassischen und modernen Pâtisserie. Sie kennen aktuelle Techniken und Gestaltungsmöglichkeiten für hochwertige Dessertkreationen und können diese gezielt in Ihrem beruflichen Umfeld einsetzen.
Profitieren Sie vom Erfahrungsschatz zweier anerkannter Experten und erweitern Sie Ihr fachliches Repertoire im Bereich der professionellen Pâtisserie.
Zielgruppe
Der Lehrgang richtet sich an:
- Pâtissiers und Patissières mit mehreren Jahren Berufserfahrung in dem Bereich
- Teilnehmende des Zertifikatslehrgang zum/zur Pâtissier/Patissière (IHK)
- Konditorinnen und Konditoren
- Köchinnen und Köche mit Schwerpunkt Dessert und Patisserie
- Dessertverantwortliche sowie berufserfahrene Fachkräfte, die ihre Kenntnisse im Bereich der modernen Patisserie erweitern möchten
Voraussetzungen
Teilnehmende des Zertifikatslehrgang zum/zur Pâtissier/Patissière (IHK)
Köchinnen und Köche mit Schwerpunkt Dessert und Patisserie
Konditorinnen und Konditoren mit Schwerpunkt Dessert und Patisserie
Abschluss
Termininformation
Veranstaltungsort
Teilnehmerinformationen
Kontakt
Petra Schulz Tel: +49 261 / 30489 40 Fax: +49 261 / 30489 34 schulz@gbz-koblenz.de
Sie möchten diese Weiterbildung gerne exklusiv für Ihr Unternehmen buchen? Bei uns im Haus oder bei Ihnen vor Ort?