In diesem Workshop steht die Bankettplanung zur perfekten Ausrichtung im Mittelpunkt.
Von der kleinen Familienfeier über extravagenate Hochzeiten bis hin zum Großevent. 
Welche organisatorischen Arbeiten müssen getätigt werden und in welcher Reihenfolge und mit welchem Vorlauf? Wie schaffe ich klarheit in meinen Planungsphasen und wie behalte ich den Überblick?
In verschiedenen Gruppenarbeiten erarbeiten die Teilnehmenden praxisnah die einzelnen Meilensteine der Bankettorganisation.

Das Fundament: Location & Atmosphäre

Der erste Eindruck entscheidet, aber die Technik ermöglicht den Erfolg.

Raumkapazität vs. Wohlfühlfaktor: Passt die Bestuhlung (Parlamentarisch, Bankett, U-Form) zur Gruppengröße?
Infrastruktur-Check: Ausreichend Steckdosen, stabiles High-Speed-WLAN und moderne AV-Technik (Beamer, Mikrofone).
Licht & Akustik: Tageslichtanteil, Verdunkelungsmöglichkeit für Präsentationen und Schallschutz bei Parallelveranstaltungen.
Kulinarik: Mehr als nur „Essen und Trinken“

Verpflegung ist der Motor der Veranstaltung

Timing des Caterings: Kaffeepausen als Networking-Hubs; leichte Lunch-Optionen gegen das „Suppenkoma“.
Spezialbedarfe: Proaktive Abfrage von Allergien, Unverträglichkeiten sowie veganen/vegetarischen Optionen.
Getränkepauschale vs. Einzelabrechnung: Kostensicherheit vs. verbrauchsgenaue Abrechnung prüfen.
Mise en Place: gute Vorbereitung schafft Sicherheit
Logistik & Ablauf: Der Teufel steckt im Detail

Ein reibungsloser Flow verhindert Frust bei den Gästen.

Teilnehmermanagement: Barrierefreiheit des Zugangs, Garderobensituation und Ausschilderung (Leitsystem).
Übernachtungskontingente: Abruf Fristen für Hotelzimmer (und Konditionen für Referenten).
Anreise & Parken: Verfügbarkeit von Parkplätzen, E-Ladestationen und Anbindung an den ÖPNV.
Das Vertragliche: Absicherung des Veranstalters

Klarheit schafft Entspannung.

Stornierungsbedingungen: Fristen für kostenfreie Reduzierung der Teilnehmerzahl (Staffelung).
Service-Level: Fixierung der Ansprechpartner vor Ort während der Veranstaltung.
Nebenkosten: Transparenz bei Reinigung, Nachtzuschlägen für Personal oder GEMA-Gebühren.

Fachmann / Fachfrau für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie

Hotelfachleute

HOGA Auszubildende aus dem Kammerbezirk Rheinhessen

Anmeldung nur für HOGANEXT Betriebe aus dem Kammerbezirk Rheinhessen

Anmeldung zum Jahresprogramm über die IHK Rheinhessen

Dieses Projekt wird von der IHK Rheinhessen gefördert