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Vegetarische und vegane Küche
Praxisseminar für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Zielsetzung
Pflanzenbasierte Küche ist längst mehr als nur ein kulinarischer Trend – sie steht für Innovation, Nachhaltigkeit und eine neue Form des Genusses. Wer heute Gäste begeistern möchte, muss nicht nur auf Fleisch verzichten, sondern Geschmack neu interpretieren, kreative Akzente setzen und mit handwerklicher Raffinesse überzeugen. Genau hier setzt unser praxisorientiertes Seminar an.
In diesem Workshop entwickeln Sie gemeinsam mit anderen Teilnehmenden abwechslungsreiche vegane und vegetarische Gerichte – von herzhaften Vorspeisen über raffinierte Hauptgänge bis hin zu verführerischen Desserts. Dabei stehen nicht nur neue Geschmackskombinationen im Fokus, sondern auch die kreative Präsentation und die professionelle Umsetzung in der Küche.
🍽 Was Sie erwartet:
- Gemeinsames Kochen & Kreieren: Erleben Sie den Kochprozess als kreativen Austausch und Inspiration.
- Innovative Rezeptideen: Erhalten Sie direkt umsetzbare Gerichte für Ihre Menükarte – saisonal, modern und überraschend.
- Moderne Zutaten & Techniken: Lernen Sie pflanzliche Bindemittel, Texturgeber und Ersatzprodukte kennen – von Aquafaba bis Cashew-Creme.
- Ästhetik auf dem Teller: Entdecken Sie, wie Sie Ihre Gerichte visuell ansprechend gestalten – denn der erste Eindruck zählt.
- Praxisnahe Tipps für Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung: Wie lassen sich pflanzenbasierte Gerichte effizient und überzeugend in den Küchenalltag integrieren?
- Vegane Desserts -Einfach aber genial-
💡 Ihr Mehrwert:
- Inspiration für neue Gerichte
- Austausch mit Gleichgesinnten
- Fachwissen zu modernen pflanzlichen Produkten
- Impulse für Ihre kulinarische Weiterentwicklung
Lassen Sie sich begeistern von der Vielfalt pflanzlicher Küche – und machen Sie Ihre Küche zur Bühne für genussvolle, nachhaltige und kreative Erlebnisse.
Inhalte
- Lebensmittelkunde
- Vegetarische & vegane Vorspeisen
- Vegane Desserts & Kuchen
- Wildkräuter & Wildgemüse
- „Alte“ Gemüsesorten
- Veganes & vegetarisches Fingerfood
- Einsatz natürlicher Bindemittel
Zielgruppe
Dieses Seminar richtet sich an alle, die pflanzenbasierte Küche nicht nur anbieten, sondern mit Leidenschaft und Kompetenz weiterentwickeln möchten. Ob in der Gastronomie, Hotellerie oder Gemeinschaftsverpflegung – hier sind kreative Köpfe gefragt, die ihre Gäste mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen wollen.
Voraussetzungen
keine
Abschluss
Preiszusatz
2025-eintägiges Seminar: Preis für VKK-Mitglieder: 285,00€
2026-zwei tägigses Seminar: Preis für VKK-Mitglieder: 750,00€
Förderung
Qualischeck, Bildungsprämie
Termininformation
Veranstaltungsort
Teilnehmerinformationen
Kontakt
Duygu Yildiz
Duygu Yildiz Tel: +49(0)261 30489-43 Fax: +49 0261 30489-37 yildiz@gbz-koblenz.de
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