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Zertifikatslehrgang zum/zur Pâtissier/Patissière (IHK)
Zielsetzung
Gäste schätzen die kulinarischen Köstlichkeiten zum Abschluss eines Menüs.
Für engagierte Köche/Köchinnen bietet dieser Lehrgang ideale Grundlagen, um sich für die Pâtisserie zu qualifizieren. Neben speziellen Herstellungsverfahren wird auch der sichere Einsatz von Texturgebern trainiert. Rund um das Thema Süßspeisen, Eis, Torten, Pralinen und Zuckerdekorationen lernen die Teilnehmenden Techniken kennen, um die eigene Perfektion voranzutreiben.
Erfahrene Pâtissiers teilen ihr Wissen und bieten kreative Lösungen, um individuelle Erzeugnisse herstellen zu können. Es werden eigene Rezepturen entwickelt, die zukünftig profitabel genutzt werden können.
Inhalte
- Training von monochromen Dessert Designs in Theorie & Praxis
- Dekonstruktion am Beispiel eines Klassikers
- Verwendung von Gemüse im Dessertbereich
- Arbeiten mit Texturgebern
- Vegane Desserts
- Brot und Brötchen backen
- Marmelade, Chutney & Kompotts
- Schokolade & Pralinen
- Schokolade & Dessert
- Desserts aus Kräutern
- Zucker & Spezialtorten
- Zucker, Marzipan & Dekoration
- Abschluss
Zielgruppe
Köche/Köchinnen, Konditoren/-innen, Quereinsteiger/-innen
Voraussetzungen
Abgeschlossene Berufsausbildung
Abschluss
Förderung
Fördermöglichkeiten finden Sie auf unserer Homepage unter -Beratung-.
Termininformation
Veranstaltungsort
Teilnehmerinformationen
Kontakt
Duygu Yildiz
Duygu Yildiz Tel: +49(0)261 30489-43 Fax: +49 0261 30489-36 yildiz@gbz-koblenz.de
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