-Fachkraft für Ernährungsmanagement- Der/Die Heimkoch/ Heimköchin (IHK) in Kooperation mit IN VIA Akademie - Paderborn

Die Fachkraft für Ernährungsmanagement/Heimköchin/Heimkoch (IHK) ist eine wichtige Ansprechperson im Bereich der Ernährung und Gesundheit in Einrichtungen der Alten- und Behindertenhilfe. Sie verfügt über umfangreiches Wissen in den Bereichen Ernährung und Diätetik, besondere Kostformen, Führen und Leiten sowie betriebswirtschaftliche Aspekte des Ernährungsmanagements.

Es ist ihre Aufgabe, eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu fördern und umzusetzen. Sie unterstützt Bewohner*innen und Menschen mit besonderem Hilfebedarf dabei, ihre Ernährungsgewohnheiten zu verändern und individuelle Ernährungspläne zu erstellen. Dabei berücksichtigen sie sowohl die persönlichen Bedürfnisse als auch gesundheitliche Aspekte.

Teilnehmende setzen sich mit dem Thema Menüplanung intensiv auseinander und behalten dabei das Thema regional, saisonal und nachhaltig im Blick. Sie erwerben umsetzbare, effektive und praxisnahe Kenntnisse für ihren beruflichen Kontext in unserer Lehrküche und können verschiedene Konzepte wie Fingerfood oder Smoothfood langfristig umsetzen. Sie tragen somit maßgeblich zur Verbesserung der Lebensqualität und der Versorgung/Verpflegung bei.

• Bedeutung und Stellenwert der Küche in den Einrichtungen
  Definition von Esskultur
  Thesen zur Esskultur
• Einführung in das Projektmanagement
• Essen als basale Stimulation - Fingerfood
  Praxis: Zubereitung von Fingerfood
• Gerontologie
  Altern und Veränderungen im Alter
  Demenzielle Erkrankungen
  Kompetenzen im Alter
  Veränderungen im Alter
  Wohnumfeldgestaltung
• Lebensqualität und Animation
  Esskultur als biographischer Ansatz in der Begleitung von alten Menschen und Menschen mit besonderem Hilfebedarf
  Expertenstandard „Ernährungsmanagement“
  Maßnahmen bei Mangelernährung
• Dysphagie – wenn Schlucken zum Problem wird
  Smoothfood - Kostform, die in Form gebracht wird
  Praxis: Zubereitung von Smoothfood
• Menüplanung und Einkauf
  EDV in der Gemeinschaftsverpflegung - Menüplanung
  Speiseplangestaltung
• Ernährungslehre/Diätetik:
  Ernährung im Alter
  Krankheiten und Interventionsmöglichkeiten
  Diätetik und Allergien (Unverträglichkeiten)
• Öffentlichkeitsarbeit
• Führung/Persönliche Arbeitstechnik:
  Grundlagen der Kommunikation
  Grundlagen der Führungsarbeit
  Führung und Anleitung von Mitarbeitern
  Motivation der Mitarbeiter und der Heimbewohner
• Qualitätsmanagement
  Führen in Veränderungsprozessen
  Veränderungen planen – ganz praktisch
  Arbeitstechniken und Präsentationen – Schulung von Mitarbeitenden
• Hygienemanagement in der Gemeinschaftsgastronomie
  Marketing
• Allergenfreies Kochen und Backen
  Erarbeitung von Konzepten für die Umsetzung in die Praxis

Köchinnen und Köche sowie Hauswirtschafter*innen, hauswirtschaftliche Fachkräfte und weitere Berufsgruppen die in Einrichtungen der Alten- oder Behindertenhilfe tätig sind oder diese Aufgabe in Zukunft ausfüllen möchten.

Abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin/Koch oder Hauswirtschafter*in mit einer Tätigkeit in einem Alten- und/oder Pflegeheim/Einrichtung der Behindertenhilfe oder Interessenten, die diese Aufgabe in Zukunft in einer dieser Einrichtungen ausfüllen möchten. Weitere Zulassungen zum Lehrgang bei abweichender Qualifizierung in Absprache mit der Lehrgangsleitung!

1. ,00 € inkl. Prüfungsgebühr IHK, Lehrgangsunterlagen, Zertifikat und Urkunde