Dozierende

Betty Heitkämper

Vertriebsleiterin, selbständige Weinhändlerin & WSET® Diploma Holder

Fachgebiet:
WSET® Level 2 und Level 3 in Wines

„Education is the great engine of personal development” - Nelson Mandela

Nach beruflichen Stationen in München, New York und Berlin für ein großes Medienunternehmen kam sie 2004 in den Rheingau. Dort arbeitete sie für ein Rotwein produzierendes Weingut zunächst im Keller, Weinberg und für den Vertrieb. Ihrer Leidenschaft für Schaumweine folgend wechselte sie 2006 zu einem Sekthaus, wo ihr neben Administrativem der Vertrieb -und hier insbesondere der Export- anvertraut wurden.

Seit 2018 zeichnete sie für den Vertrieb des Bischöflichen Weingutes in Rüdesheim verantwortlich. Im gleichen Jahr gründete sie parallel ihren eigenen Weinhandel „BettysWeinwelt“. Hierdurch besteht ein ständiger persönlicher Kontakt zu Winzern in aller Welt. Im Jahr 2021 erfolgte der endgültige Wechsel aus dem Rheingau in den Weinhandel.

Um ihr Fachwissen zu vertiefen absolvierte sie parallel an der Deutschen Wein- und Sommelierschule die international anerkannten WSET®-Lehrgänge und schloss 2019 mit dem WSET® Diploma ab.

2018 wurde sie als Dozentin und freie Mitarbeiterin der DWS tätig. Seit 2022 leitet sie zusätzlich den Studienstandort der Deutschen Wein- und Sommelierschule in Essen. Durch ihre profunde Ausbildung und ihr stets aktuelles Praxiswissen vermittelt sie Ausbildungsinhalte lebendig und anschaulich.

Madeleine Zimmer

Fachgebiete:
Klassisches & Digitales Marketing, Social Media, Kommunikation & Konflikte, Resilienz & Achtsamkeit, Führungsthemen

Es geht nicht darum ein bestimmtes Themen zu erlernen, sondern zu verstehen, wie man das Gelernte auf alles Neue was auf einen zu kommt, anwendet.

Madeleine Zimmer ist Fachwirtin für Marketing, Business Trainerin & systemische Coach. Seit 2019 ist sie selbstständig und entwickelt als Marketingexpertin wirksame Konzepte für Unternehmen und unterstützt bei der Ausarbeitung verschiedener Kampagnen. Als systemische Business Coach und Karriereberaterin zeigt sie ihren KlientInnen den Weg in die Umsetzung und Zielerreichung.

Außerdem bietet sie als Trainerin individuelle Workshops rund um die Themen Marketing und Führungskompetenzen an. Bei den Tourismusmanagern unterrichtet sie Online-Marketing, bei den Tourismusfachwirten gibt sie ihr Wissen im Marketing weiter.

Ariane Wagner

Fachgebiete:
Marketing, Social Media

Lebenslanges Lernen und Praxisbezug sollten immer Hand in Hand gehen, denn – `Es ist nicht genug zu wissen, man muss es auch anwenden` – Goethe.

Ariane Wagner ist Diplom-Medienwirtin (FH), ausgebildete Business Trainerin und Business Manager Social Media (FFS). Seit 2019 ist sie gemeinsam mit einer Partnerin selbstständig mit Gedankensprint. Ihre Themen sind klassisches und digitales Marketing, Social Media oder auch Social Selling. Im GBZ gibt sie ihr Wissen an angehende Tourismusfachwirte IHK weiter.

Nadja Pehl

Betriebswirtin Bachelor of Arts

Fachgebiet:
Projektmanagement

Es ist keine Schande nichts zu wissen, wohl aber, nichts lernen zu wollen" (Platon) Lebenslanges Lernen und Wissensmanagement spielt in der heutigen Gesellschaft eine wichtige Rolle.

Nadja Pehl hat nach ihrer Ausbildung zur Bürokauffrau das berufsbegleitende Studium zur Betriebswirtin im Jahr 2017mit dem Bachelor of Arts abgeschlossen. Danach war sie in der Studienkoordination bei einem größeren Bildungsträger tätig.  Seit 2018 ist sie als Projektmanagerin, Projektbetreuerin und Dozentin tätig.

Nadja Pehl unterrichtet im GBZ das Fach „Projektmanagement“.

Sabine Florit Garcia

M.A. in Education (EGS, Paris, Frankreich), Diplom Hotelière (Schweizerische Hotelfachschule Luzern, Schweiz)

Fachgebiete:
Distribution, Unternehmensführung

"Das Schönste am Lernen ist, dass man nie damit aufhört."

Frau Florit Garcia ist seit 2004 im Hotel- und Gastgewerbe tätig. Sie ist viel in der Welt herumgekommen und hat dabei einige Erfahrungen in der Hotellerie und Gastronomie sammeln können. Weiterbildung war ihr immer sehr wichtig. Sicherlich ist sie deshalb auch 2013 Dozentin geworden – u. a. an der Vatel International Business School in Vietnam und China. Sie ist Vorsitzende des Prüfungsausschusses, Deutsche Außenhandelskammer, Ho Chi Minh City, Vietnam (Prüfungsexperte im Gastgewerbe, 2016 – 2020)

Frau Florit Garcia bringt Südöstliches Flair mit in unser Haus, worüber wir uns sehr freuen. Sie unterrichtet Distribution bei den Hotelbetriebwirten sowie BWL bei den Tourismusfachwirten IHK.

Jennifer Henne-Bartz

DipWSET® und Winzermeister

Jennifer Henne-Bartz kommt von der Weinbau Region Mosel Saar, wo sie ihre Winzerlehre absolvierte. Sie lebt und arbeitet seit 25 Jahren in der Pfalz. Dort hat sie ihre Ausbildung zur Winzermeisterin abgeschlossen und hatte mehrere Stationen in  renommierten Weingütern.

Während dieser Zeit praktizierte sie auch in Südafrika und beschäftigte sich sehr intensiv mit französischen Weinen. 2019 schloß sie erfolgreich das WSET®-Diploma ab. Im gleichen Jahr gründete sie mit  ihrer Geschäftspartnerin die Agentur  für Marketing, Education, Events und Trade in der Weinbranche (Meetwine). Ihre Leidenschaft ist es ihr breites Wissen weiterzugeben. Sie lehrt seit 2019 WSET® Level 2 Award in Wines Kurse, Assistant Sommelier (IHK) Kurse und  unterrichtet Weinbau, Kellerwirtschaft, Foodpairing in Sommelierkursen.

Ihre Leidenschaft Weine zu machen, verwirklicht sie  als Consulter seit 2017 in einem traditionsreichen Familienweingut in der Pfalz.

Nicole Tomberg

WSET® Level 3, Assistant Sommelier (IHK)

Fachgebiet:
Wein-Englisch

Ich liebe es, mit Winzern und Sommeliers zusammenzuarbeiten…das sind Menschen mit echter Leidenschaft!

Nicole Tomberg schult seit 2007 Menschen darin, Weinproben auf Englisch durchzuführen. Sie unterstützt damit die deutsche Weinwirtschaft und die Tourismusbranche, in der der Weintourismus eine immer größere Rolle spielt.

Ihre eigene Weinreise begann im Jahr 2000 in der Exportabteilung einer der größten deutschen Weinkellereien in Bingen am Rhein – ein Ort, an dem sich die Weinanbaugebiete Nahe, Mittelrhein, Rheingau und Rheinhessen treffen. Ein vorzüglicher Startpunkt, um sich in die Welt der deutschen Weine einzufinden. Mit dem WSET® Level 3 Zertifikat erweiterte Nicole Tomberg ihr Wissen um die internationalen Weine. Zuletzt stellte sich Frau Tomberg noch erfolgreich der anspruchsvollen Prüfung zur Sachverständigen für die Qualitätsweinprüfung. Ihr Schwerpunkt bleibt aber, die internationale Vermarktung des deutschen Weines voranzutreiben. Englischseminare für Winzer, Gästeführer und Sommeliers führt sie in ganz Deutschland durch und ist dabei mit ihren Seminarteilnehmern auf Augenhöhe. Mit viel Humor, einem lebendigem Unterrichtsstil und viel Abwechslung im Seminar fällt den Teilnehmern das Lernen von Fachausdrücken leicht – ist ihr Versprechen!

Christine Balais

IHK geprüfte Sommelière

Fachgebiet:
Frankreich

Wein bietet so viel: Wissen, Austausch, Kultur, Genuss, Reisen, Entdecken, Träumen…

Die gebürtige Französin lebt seit vielen Jahren in Deutschland. Ihr umfangreiches Weinwissen hat sich Christine Balais in spannenden Lehr- und Wanderjahren in der gehobenen Gastronomie zugelegt. Als eine der ersten Frauen legte sie in Deutschland ihre Prüfung zur IHK-geprüfte Sommelière ab. Mit ihrer Selbständigkeit in Köln als freiberufliche Sommelière folgte der erfolgreiche Sprung ins kalte Nass. Neben ihrer Arbeit im Vorstand der Sommelier Union Deutschland engagiertete sie sich jahrelang in vielen Verkostungsjurys, bei Sommelier-Wettbewerben und ganz besonders in der Nachwuchsförderungsarbeit der jungen Sommeliers. Sie organisierte auch erstklassige Weinreisen in Frankreich und in fast alle Anbaugebiete der gesamten Weinwelt

Heute lehrt sie an der Deutsche Wein- und Sommelierschule, ihr Schwerpunkt ist natürlich „Frankreich“. Sie liebt ihre Heimat, sie gibt gerne verständlich und mit Begeisterung ihr Wissen weiter. Ihr Ziel ist es die Sommeliers auf Frankreich neugierig zu machen, sie sollen Lust auf mehr bekommen!

Jürgen Hammer

WSET® Diploma Holder, WSET® Certified Educator

Fachgebiet:
WSET®

Herr Hammer kann auf 30 Jahre Berufserfahrung als Sommelier zurückblicken. Angefangen hat er Ende der 80iger Jahre als beruflicher Quereinsteiger. Zu den wichtigsten Stationen seiner Laufbahn zählen Restaurant „Schweizer Stuben“ (** Michelin), Restaurant „Dieter Müller“ (*** Michelin), „Wartenbeger Mühle“ (* Michelin) und „Weinbar Rutz“ (***Michelin). 1999 hat er das WSET® Level 3 absolviert und 2003 das WSET® Diploma Wines and Sprits abgeschlossen. 2001 hat er mit dem Team des „Vintage“ in Köln den Titel „Bestes Service Team“ des Magazins „Feinschmecker“ gewonnen und war 2003 im deutschen Finale des „Habano Sommelier“ Wettbewerbes. Seit langem wird er vom Busche Verlag jährlich als einer der „Schlemmeratlas Top 50 Sommeliers“ in Deutschland ausgezeichnet. Schon seit 1996 moderiert er Weinseminare für Kunden. Seit 2004 arbeitet er für die Deutsche Wein & Sommelierschule als Dozent und übernahm 2010 die Leitung des Studienstandortes in Berlin. Neben der Organisation ist er auch als Dozent tätig, mit den Schwerpunkten WSET® Level 2 und 3, Deutschland, Italien, Spirituosen, Bier, Weinbau und Kellertechnik, Sensorik und ökologischer Weinbau. Er unterrichtet ebenfalls in Koblenz und Hamburg. Auch für das Deutsche Weininstitut ist er als Referent tätig, besonders für Vorträge in englischer Sprache. Seit 2007 ist er selbstständig und führt mit seiner Frau Manuela die „Hammers Weinkostbar“ in Berlin, eine Weinbar mit Fachhandel und eigenem Seminarprogramm. Auf seinen häufigen Reisen in seiner Laufbahn hat er viele Anbaugebiete der Welt kennengelernt und ist ständig daran interessiert, sich weiterzubilden. Drüber hinaus war er als Kolumnist für die „Berliner Morgenpost“ und für das Berliner Magazin „Esspress“ tätig.

Katrin Friederichs

WSET® Diploma Holder, WSET® Certified Educator

Fachgebiet:
WSET®

Geboren und aufgewachsen im Ruhrgebiet, beschloss Katrin Friederichs nach dem Studium der Germanistik, Anglistik und Philosophie, sich dem Thema Wein zu verschreiben. Parallel zu den verschiedenen Stationen in der Weinbranche, als selbständige Weinhändlerin und im Vertrieb, bildete sie sich immer weiter fort. Im November 2009 schloss sie das international hoch anerkannte Diploma in Wines and Spirits des Wine and Spirit Education Trust und den Weinakademiker ab. Seit März 2018 ist sie Certified Educator des WSET®. Sie ist Co-Autorin zweier Bücher über Wein und Architektur des Detail Verlags München.

Seit 2002 arbeitet sie als freie Dozentin. Sie bildet Menschen aus, die in der Weinbranche arbeiten und richtet Seminare und Events für private Weinliebhaber aus. Wir freuen uns, sie seit 2018 mit im Team der DWS zu haben. Professionell und passioniert unterrichtet sie sämtliche Level des WSET® und gehört zu unseren vier Diploma-Lektoren.

Ulrike Ferres

Diplom-Kauffrau (Köln), DipWSET® (London)

Fachgebiete:
WSET®-Inhalte, Marketing, Spanien, Überseeweine, Schaumweine, Port

Aufgewachsen und geboren ist Ulrike Ferres in der Pfalz. Danach zog es sie in die große Stadt. Nach dem Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Universität zu Köln war sie zunächst in der Werbebranche unterwegs, später dann als Produktmanagerin eines Importhauses im Marketing tätig und zeichnete dort für die Süßwarenmarke „Fisherman’s Friend“ für Deutschland verantwortlich. Weitere Stufen ihrer beruflichen Karriere waren das Projektmanagement und die Exportberatung für Produkte aus dem „Food & Drink“-Bereich.

Während eines vierjährigen Auslandsaufenthalts in London absolvierte sie das berufsbegleitende Diploma in Wines & Spirits am renommierten Londoner WSET®-Institut. Parallel dazu arbeitete sie im „Sampler“, einem innovativen unabhängigen Weinhändler für feine Weine. Nach fast 10-jähriger Tätigkeit im Admissions- und Marketingbereich einer internationalen Schule in Frankfurt machte sie sich 2017 im Veranstaltungs- und Weinseminarbereich selbständig.

Mit viel Freude und Engagement unterrichtet sie als Dozentin an der DWS seit Juni 2019 Diploma-Studenten im Rahmen ihrer WSET®-Ausbildung.

Yvonne Heistermann

Ambassadrice du Chasselas, Sommelière IHK

Fachgebiete:
Champagner, Schweiz, Deutschland, Weinrecht

Yvonne Heistermann, selbständige Sommelière aus Karlsruhe, ist Dozentin an renommierten Hotel- und Sommelierschulen in Deutschland und der Schweiz.

Nach Ihrem erfolgreichem Abschluss zur Sommelière IHK  1997 an der Deutschen Wein- & Sommelierschule begann Sie 1998 Ihre Tätigkeit als Dozentin. Sie organisiert und moderiert zahlreiche Weinproben. Aber auch dem Thema Mineralwasser widmet sie sich seit vielen Jahren in Kooperation mit Gerolsteiner Brunnen. Das Fachgebiet der erfahrenen Sommelière sind neben Champagner insbesondere die Weine der Schweiz, Deutschland und Spanien sowie der klassischen Weinländer. Seit 2015 erhält sie die Auszeichung Top 50 Sommelier Deutschland vom Aral Schlemmeratlas. Zudem ist sie Ambassadrice du Champagne, Ambassadrice du Chasselas et du Vin Suisse en Allemagne. Neben Ihrer Leidenschaft des Dozieren ist sie Vorsitzende des Prüfungsausschusses Sommelier IHK der IHK zu Koblenz.

Dr. Astrid Gerstemeier

Diplom Oecotrophologin

Fachgebiet:
Diätetik

Jeder Mensch hat seine eigene Ernährungs- und Lebensweise – somit gibt es so viele Empfehlungen wie es Menschen gibt – nur die Einzigartigkeit ist passend für Jeden.

Axel Uhrmacher

Betriebswirt

Fachgebiete:
Finanzwesen, Steuern & Abgaben

In unserer Volkswirtschaft, die auf Humankapital, know how oder technischem Wissen basiert und einer Weltgesellschaft, die immer dynamischer und komplexer wird, ist lebenslanges Lernen in ein jeder Professionalität und Tätigkeit zwingend erforderlich.

Denis Duhme

Weinakemiker/ DipWSET®, WSET® Certified Educator Wines & Spirits

Fachgebiete:
Internationale Weine, Spirituosen, Europäisches und Deutsches Weinrecht

Aufgewachsen in der Weinregion „Hessische Bergstrasse“ entwickelte Denis Duhme schon früh den ersten Zugang zu Wein. Nach dem Studium der Forst-und Volkswirtschaft in Freiburg im Breisgau war er 20 Jahre in der Holzwerkstoffindustrie in leitenden Positionen im In-und Ausland tätig.
Neben seiner beruflichen Tätigkeit baute er das Wissen über Wein kontinuierlich aus und absolvierte 2007 die Prüfung zum „Deutschen Weinfachberater“ am Deutschen Weininstitut (DWI) sowie den WSET® (Wine and Spirits Education Trust) Level 3.
2009 folgte nach zweijährigem berufsbegleitendem Studium der Abschluss zum Weinakademiker / WSET®-Diploma, sowie die Eröffnung der Weinschule „weinintensiv“ in Köln, heute in Berlin ansässig.
Er hat als Autor das kleine Weinkompendium „weinkompakt“ sowie als Co-Autor die beiden Architekturbücher „Wein & Architektur“ sowie „Wein + Raum“ verfasst.
Seit 2015 ist Denis Duhme „WSET® Certified Educator, d.h. zertifizierter WSET®-Ausbilder für Wein, seit 2017 auch für Spirituosen.

Florian Ax

Business-Trainer, systemischer Coach und Berater

Praxis statt Theorie –live erleben

Bernd Siefert

Weltmeister der Konditoren

Fachgebiet:
Praxistraining Pâtisserie

Hella Ackermann

Trainer, Coach und Beraterin

Fachgebiete:
Resilienz, Selbstmanagement, Konfliktmanagement

„Alles wird gut“, posaunt das Positive Denken. „Alles ist gut“, flüstert das Urvertrauen. – Andreas Tenzer, Deutscher Philosoph und Pädagoge –

Holger Syldath

Rechtsanwalt

Fachgebiet:
Allgemeines Recht

Yoshiko Ueno-Müller

Master of Sake Tasting, IHK Sommelière, Autorin

Fachgebiete:
Sake, Shochu, japanischer Wein und kulinarische Themen

SAKE ist das Elixier der japanischen Seele, aber passt hervorragend zur europäischen Hochküche.

„Sake-Samurai“ und „Master of Sake“ – die gebürtige Tokioterin Yoshiko Ueno-Müller fühlt sich der Harmonie des europäischen und japanischen Gustos verpflichtet. Seit 1989 lebt sie in Deutschland und hat hier, 9.000 Kilometer von Ihrer Heimat entfernt, Ihre Leidenschaft für Premium Sake entdeckt.

Sie gründete mit ihrem Mann Jörg Müller UENO GOURMET – 2005 in Deutschland und 2010 in der Schweiz und entwickelte die Firmen zu einem führenden Sake-Importeuer in Europa.

„Nun möchte ich mich verstärkt für die Ausbildung der Sommelier einsetzen.“ Dafür gründete sie Anfang 2020 die Sake & Shochu Academy Europe. Yoshiko ist bestens qualifiziert und besitzt lange Erfahrung als Dozentin der Deutschen Wein- und Sommelierschule, in der sie bereits über 600 Sommeliers über Sake unterrichtet hat. Seit 2016 gibt sie zusätzlich den 3-tägigen Kurs WSET® Level 3 Award in Sake bei DWS. In Zusammenarbeit mit der Deutschen Sommelier Union unterstützt sie die Weiterbildung der Sommeliers und der Nationalmannschaft.

Yoshiko Ueno-Müller ist IHK geprüfte Sommelière, Sake Expert Assessor (NRIB) sowie Master of Sake Tasting. Sie ist Senior Judge für Sake bei der International Wine Challenge und eine der 50 besten Sommeliers Deutschlands. Sie kennt über 100 Sake-Brauer persönlich und ist vernetzt mit einschlägigen Institutionen sowie relevanten Persönlichkeiten in Japan und der Welt.

Für Ihre Verdienste um die Förderung der Sake-Kultur wurde sie im Oktober 2011 vom Verband der Sake-Brauer zum SAKE SAMURAI ernannt. Vom Auswärtigen Amt Japans erhielt sie 2015 die besondere Auszeichnung für die Vertiefung des kulturellen Austausches zwischen Japan und Deutschland.

Würdigungen ihrer leidenschaftlichen Überlieferung japanischen Kulturguts erhielt außerdem ihr Buch „SAKE – Elixier der japanischen Seele“, das von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit einer Goldmedaille sowie von GOURMAND INTERNATIONAL mit dem „Gourmand World Cook Book Award“ und dem „Best in the World Award“ auf globaler Ebene ausgezeichnet wurde.

Mehr Info: www.sake-academy.eu  www.japan-gourmet.com

Horst Paul

Staatlich gepr. Betriebswirt

Fachgebiet:
Marketing

Lernen ist aktives Tun. Selber tun, selber erklären, selber Ideen entwickeln, selber Lösungen finden, selber Notizen machen sind Aktivitäten, welche nachhaltiges Lernen fördern.

Horst Paul arbeitet seit 1978 für die DAA in Koblenz als Bereichsleiter und Online-Trainer mit den Schwerpunkten Marketing und Betriebswirtschaft. Als zertifizierter Online-Trainer und
Mitglied in acht Prüfungsausschüssen der IHK Koblenz, bereitet er mit bundesweiten Online-Seminaren Teilnehmer auf IHK-Prüfungen vor. Als Dozent war er bereits für die ADG, die Deutsche Bahn Bildung und das Bildungszentrum des Einzelhandels tätig.

Am GBZ unterrichtet er die Fächer „Marketing I und II“.

Jennifer Safran

M.A. Erwachsenenbildung (TU Kaiserslautern), B.A. Wirtschaft (FH Südwestfalen)

Fachgebiete:
Betriebswirtschaft, Kosten- und Leistungsrechnung, Ausbildung der Ausbilder

„Gegen den Wind zu kreuzen bringt einen manchmal schneller zum Ziel, als mit dem Wind zu segeln.“ - H. Lahm, zitiert nach Charter-Logbuch

Als Restaurantleiterin habe ich mich immer gefragt, was noch kommen wird. Ein paar Jahre später habe ich mein erstes Seminar gehalten. Das hat mir so große Freude bereitet, dass ich erst Betriebswirtschaft im Bachelor und anschließend Erwachsenenbildung im Master studiert habe.

Das Unterrichten bereitet mir immer viel Spaß – gerade, wenn das Ziel der Teilnehmenden erreicht wird.

Ich bin ein recht unsteter Mensch, der häufiger Veränderungen braucht. Das finde ich in der Erwachsenenbildung durch immer andere Themen und immer spannende Charaktere in den Weiterbildungen. Als Seglerin reise ich durch Europa und habe auch dort immer neue Herausforderungen und freue mich stets diese zu meistern.

Seit 2011 ist Jennifer Safran überregional als Dozentin in der beruflichen Aufstiegsfortbildung tätig.

Durch ihren Werdegang als Restaurantmeisterin IHK und ein anschließendes Fernstudium zum Bachelor of Arts in Wirtschaft (FH Südwestfalen) kennt sie sich nicht nur im Servicebereich aus, sondern ebenfalls mit Zahlen und Fakten. Schwerpunkte im Studium waren Controlling und Personalwesen.

Zu ihren Unterrichtsschwerpunkten gehören die Ausbildung der Ausbilder nach AEVO, sowie Unternehmensführung und Rechnungswesen. Nicht nur in Präsenzveranstaltungen, sondern gleichermaßen im Lehren mit neuen Medien gibt sie ihr Wissen weiter.

Vor der heutigen Selbstständigkeit als Dozentin war sie in vielen gehobenen Sterne-Hotels und Restaurants in Führungspositionen tätig. Das Zusammentreffen mit stets anderen Menschen ermöglicht heute einen kunden- und lösungsorientierten Umgang mit Teilnehmenden und eine konstruktive Reaktion auf unterschiedliche Bedürfnisse.

Hans-Joachim Dieringer

Diplom Betriebswirt (FH)

Fachgebiete:
Rechnungswesen, Betriebswirtschaft, Steuern und Abgaben

Bildung ist für mich ein lebenslanger Prozess, der diejenigen begünstigt, die diese Herausforderung annehmen und die bereit sind, sich ständig auf Neues, Wissenswertes und Interessantes aus ihrem Umfeld einzulassen.

Hans-Joachim Dieringer studierte an der Fachhochschule Main Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Rechnungswesen und Marketing. Als Diplom Betriebswirt (FH) sammelte er Erfahrungen im Marketing und Vertrieb mit internationaler Tätigkeit. Seit 1998 ist Hans-Joachim Dieringer als Bilanzbuchhalter (IHK) und Unternehmensberater selbständig und betreut zahlreiche Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Einzelhandel und Industrie.

Seit 1998 unterrichtet er als Dozent, vornehmlich an der IHK Akademie Koblenz und an der Akademie des Handwerks in Koblenz sowie bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Bonn. Als Dozent liegen seine Schwerpunkte im Bereich des betrieblichen Rechnungswesens, der Betriebswirtschaftslehre sowie bei Steuern und Abgaben. Am GBZ ist Herr Dieringer bereits seit 2003 tätig. Zudem ist er Mitglied in verschiedenen Prüfungsausschüssen der IHK Koblenz.

Julia Baltes

Master of Science, Steinbeis-Hochschule Berlin

Fachgebiete:
Selbstmotivation, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Veranstaltungsorganisation

Soll ich Ihnen verraten, was Karrieretypen längst wissen? Lebenslanges Lernen ist für den beruflichen Erfolg heute wichtiger denn je. Mit einer fundierten fachlichen Qualifizierung machen Sie den Unterschied und setzen sich im Kampf um den Traumjob gegen Ihre Mitbewerber durch. So klettern Sie Stück für Stück die Karriereleiter hoch!

Nach Ihrer kaufmännischen Ausbildung war Julia Baltes als Programm-Managerin an der Steinbeis Hochschule tätig. Zeitgleich hat sie an der Hochschule in Berlin ihren Bachelor und Master of Science berufsbegleitend absolviert. Am Fraunhofer FKIE war sie in der Personalentwicklung tätig, bevor sie 2015 ihre eigene Firma im Bereich der Personalvermittlung und Beratung gründete. Am GBZ gibt sie ihr Wissen an die Eventmanager von morgen weiter.

Karl Ernst Weiler

Dipl. Betriebswirt

Fachgebiete:
Unternehmensführung, BWL

Wer immer nur tut was er schon kann, bleibt immer das was er schon ist. – Henry Ford –

Karl Ernst Weiler war über 42 Jahre in Produktionsunternehmen und Handelsunternehmen als Assistent der Geschäftsleitung und Kaufmännischer Leiter tätig.

Er ist Dipl. Betriebswirt und bringt 30 Jahre Seminarerfahrung in verschiedenen kaufmännischen Themen mit, die er u.a. bei der IHK Akademie Koblenz, an der Universität Koblenz · Landau und an der Hochschule Koblenz gesammelt hat. Herr Weiler ist Mitglied in verschiedenen Verbänden bzw. Ausschüssen wie Prüfungsausschüsse der IHK oder dem IHK Unternehmer Coach.

Beim Gastronomischen Bildungszentrum gehören zu seinen Einsatzgebieten die Unternehmensführung sowie die Betriebswirtschaftslehre.

Klaus Schinko

Diplom Volkswirt

Fachgebiete:
Mitarbeiterführung, Personalwesen, Unternehmensführung

Führen kann ja JEDER ... LERNEN!

Klaus Schinko ist erfahrener Trainer, Coach und Senior-Consultant in den Bereichen „Emotionaler Verkauf“ und „Emotionale Führung“. Er teilt seine beruflichen Erfahrungen mit Verkäufern, Führungskräften und Unternehmern.

Nach dem Studium der VWL begann Klaus Schinko 1994 seine Führungs- und Verkäuferkarriere von der Pike auf in einem weltweit führenden Weinunternehmen. Bereits nach dem ersten Jahr wurde er Teamleiter. Innerhalb dieser Branche entwickelte sich Klaus Schinko zum Prokuristen, Akademieleiter, Gesamtvertriebsleiter D/CH und zum Mitgesellschafter eines Unternehmens.

Er hat Teams mit über 120 Mitarbeitern aufgebaut und zum Erfolg geführt. Heute betreut er als Berater und Coach Führungs- und Führungsnachwuchskräfte verschiedener Branchen, vom Teamleiter bis zum Vorstand, mit seinen Impulsen „Führen durch Vorbild“, „Führung mit emotionaler Intelligenz“ und „Führung mit Zielen“. Er ist begehrter Fachautor und sein Motto heißt:

„Führen kann ja JEDER … LERNEN!“

Marion „Freddy“ Krämer

Head of Human Resources einer Hotelkette, ausgebildete Trainerin und Coach, zertifizierte Mediatorin

Fachgebiet:
Personalmanagement

“It´s not about perfection – it´s about evolution” Dominique Crenn Bildung stärkt Menschen! In ihrem allgemeinen Auftreten, beim Erreichen von Zielen und beim Verstehen dieser Welt.

Marion Freddy Krämer hat langjährige Erfahrung und fundiertes Wissen in den Bereichen Personalmanagement und Führung für nationale und internationale Hotelketten.

Ihre berufliche Laufbahn führte sie durch verschiedene Positionen und Länder dieser Welt. Einen Teil des Jahres lebt und arbeitet sie in Ihrer Wunschheimat Südafrika. Sie beschäftigt sich viel mit Menschen und Kulturen und hat in den letzten Jahren das Thema „Arbeit mit Sinn“ für sich entdeckt und unterstützt seit 2022 freiberuflich Menschen und Unternehmen dabei, dieses ein- und umzusetzen.

Ehrenamtliche Tätigkeit ist ihr persönlich wichtig und sie unterstützt dabei die IHK Frankfurt in vielen Belangen und ist seit vielen Jahren ehrenamtliche Richterin am Arbeitsgericht Frankfurt.

Miriam Reckel

Hotelfachfrau, Ausbilderin

Fachgebiete:
Revenue Management, Front Office und Reservierung Kundenbindung und Qualitätssicherung

Du gewinnst nie allein. Am Tag , an dem du was anderes glaubst, fängst du an zu verlieren.

Miriam Reckel hat den klassischen Weg in der Hotellerie eingeschlagen und vom Front Office Supervisor über Service Manager Rooms bis hin zu ihrer aktuellen Tätigkeit als Cluster Revenue Manager viel Erfahrung sammeln können. Im Rahmen ihrer Ausbildereignung begleitet sie im Radisson Blu Auszubildende und gibt in kurzweiligen Trainings ihr Wissen weiter. Zudem ist sie verantwortlich für die Einführung von neuen Mitarbeitern im Unternehmen.

Im GBZ unterrichtet sie Hotelbetriebswirte zu den Themen Yield Management, Qualitätssicherung und Kundenbindung.

Mirko Voigt

Diplom Betriebswirt (FH)

Fachgebiete:
Unternehmensführung, Unternehmensorganisation, Betriebslehre/ Volkswirtschaftslehre, Motivation & Präsentation, Personalmanagement, Prozessmanagement, Qualitätsmanagement

„analysieren-motivieren-realisieren“ - Der Mensch steht im Mittelpunkt.

Mirko Voigt ist Hotelbetriebswirt und hat in mehr als 25 Jahren in unterschiedlichen Bereichen der Hotellerie, Gastronomie und des Handels u.a. als Restaurantleiter, Betriebsleiter, Servicekoordinator, Food Service Manager, Trainer und Ausbilder Erfahrungen gesammelt.

Seit 2012 ist er selbständiger Trainer und Berater für mittelständische Unternehmen in der Hotellerie, Gastronomie, Dienstleistungsbranche und dem Handwerk.

Am „GBZ“ unterrichtet er das Modul Betriebslehre in der Gemeinschaftsverpflegung und begleitet als Tutor die Projektarbeiten.

Weiterbildung ist ein wichtiger Baustein in der Persönlichkeitsentwicklung. Die für mich bedeutendste Frage, wie kann ich die Teilnehmer so begeistern, dass die zu vermittelnden Inhalte nachhaltig umsetzbar sind, beantworte ich nach mehr als 20 Jahren Beratung, Training & Coching so:

Der Wissenstransfer wird durch die direkte Verbindung der Schulungsthemen mit der Praxis ist für
die Teilnehmer sicher gestellt.

Und genau so sind meine Seminare/Trainings/Workshops auch aufgebaut:
praxisnah – lebendig – ehrlich – wertschätzend

Regina Jahn

Staatsexamen Lehramt

Fachgebiete:
Betriebswirtschaft, Projektmanagement Finanzwesen

Das große Ziel der Bildung ist nicht Wissen sondern Handeln.

Regina Jahn studierte Lehramt, später ergänzt durch 4 Semester BWL-Abendstudium. Sie ist selbständig seit über 30 Jahren, davon 12 Jahre als Geschäftsführerin einer Produktionsfirma für Marketinginszenierungen und Unternehmenstheater. Dabei gewann sie Einblick in alle Wirtschaftsbereiche, deren Strukturen und Besonderheiten.

Seit 2001 verknüpft sie als Unternehmensberaterin und Dozentin ihre unternehmerischen Erfahrungen mit Ihren pädagogischen Wurzeln. In Seminaren hat sie es sich zur Aufgabe gemacht, auch trockenen Stoff lebhaft und in einer für Nicht-BWL‘er verständlichen Sprache anschaulich zu vermitteln.

Rüdiger Frankenberger

General Manager (EBS), Master of Advanced Studies in Marketing

Fachgebiet:
Social Media

Lebenslanges Lernen ist nicht nur eine Pflicht, sondern vielmehr ein Vergnügen, sich den ständig wandelnden Aufgaben und Herausforderungen in der Berufswelt anzupassen und stets gut gerüstet zu sein. Das GBZ leistet dazu einen wichtigen Beitrag in der Region.

Rüdiger Frankenberger hat an der European Business School den General Manager absolviert und qualifiziert sich zusätzlich mit dem Master of Advanced Studies in Marketing als fachkompetenter Coach und Trainer. Während seiner beruflichen Laufbahn sammelte er Erfahrungen als Marketingleiter, Berater und Projektmanager.

Als selbstständiger Dozent unterrichtet er Marketing, Vertrieb aber auch das Themenfeld Social Media. Er ist u.a. Mitglied im Prüfungsausschuss der IHK für den Geprüften Betriebswirt.

Im GBZ gibt er sein Wissen für die zukünftigen Eventmanager im Modul „Social Media“ weiter.

Stefan Dascalescu

F&B–Betriebswirt

Fachgebiete:
Restaurant, Umgangsformen, Fremdsprachen

Stefan Dascalescu ist Fachdozent und Berater für Gastronomie und Hotellerie. Er ist zudem als Job Coach in der freien Wirtschaft  und im Prüfungsausschuss bei der IHK Rheinhessen aktiv.

Jan Scheidsteger

Diplom Betriebswirt, BA

Fachgebiet:
F & B Management

Wie man sich bildet so lebt man.

Nach seiner Ausbildung zum Koch hat Jan Scheidsteger an der Berufsakademie Ravensburg Tourismusbetriebswirtschaft und Hotelmanagement studiert. Dem Food und Beverage ist er in seiner beruflichen Laufbahn treu geblieben. Seinen Erfahrungsschatz hat er in zahlreichen Stationen bei den Robinson Clubs und in Center Parcs, sowie als General Manager des Hard Rock Cafés Hamburg bereichert. Seit 2013 ist er als Gastronomie-Regisseur selbständig und berät sowohl Existenzgründer als auch bestehende Gastronomiebetriebe.

Er ist neugierig. Wertschätzend. Reisender und Entdecker. Aktiver Zuhörer und genauer Beobachter. Querdenker und Sparringspartner. Er ist der „Das Glas ist halbvoll“-Typ. Er sucht nicht, er findet.

Im GBZ gibt er sein Wissen zum Thema „F&B Management – Die Leidenschaft einer Aufgabe“ weiter. Weitere Infos unter: www.special-cuts.de.

Stefan Herzog

Referent IHK Koblenz: Regionale Angebote als Chance

Fachgebiet:
Betriebswirtschaftliche Themen zum Tourismus

Ich sage Ihnen, wie es geht und nicht wie es gehen könnte!

Stefan Herzog ist seit Ende der 70er Jahre im Tourismus tätig und war bis 2013 Geschäftsführer der Rheinhessen-Touristik GmbH. Er gilt als ausgewiesener Tourismusexperte. Als Initiator und Koordinator des Projektes „Genusswandern Rheinhessen“ ist er mit dem Thema „regionale Angebote als Chance für Hotellerie, Gastronomie und Destinationen“ bestens vertraut. 30 Jahre praktische Erfahrung im regionalen Incoming-Tourismus bringt er mit sich.

Von 2011 bis Mitte 2013 war Stefan Herzog Mitinitiator der regionalen Dachmarke „Rheinhessen AUSGEZEICHNET“ in Zusammenhang mit der Bildung von touristischen Markenprodukten.

Im Gastronomischen Bildungszentrum ist er als Dozent bei den Tourismusmanagern unterwegs. Seine Themen reichen von Kennzahlen und Finanzierung bis hin zu Produktentwicklung und Zielgruppen im Tagestourismus.

Neben der notwendigen Vermittlung theoretischer Kenntnisse steht immer die Umsetzung in der Praxis im Vordergrund. Theoretische Vorgaben stelle ich immer in den direkten Bezug zur praktischen Lebens- und Berufswirklichkeit der Seminarteilnehmer*innen.

Susanne Siekmeier

Eventmanagerin (IHK), Systemischer Business-Coach (Steinbeis Hochschule Berlin)

Fachgebiet:
Veranstaltungsorganisation

In allen Dingen hängt der Erfolg von den Vorbereitungen ab. – Goethe –

Nach ihrer kaufmännischen Ausbildung war Susanne Siekmeier viele Jahre als Assistentin der Geschäftsführung tätig bevor sie sich mit Beratung, Training und Coaching selbstständig gemacht hat. Aufgrund ihrer mehr als 25-jährigen Berufserfahrung bringt sie die erforderliche Fachkompetenz mit, um auch als Eventmanagerin Tagungen, Konferenzen oder Firmenveranstaltungen zu planen. Zum Thema „Professionelles Eventmanagement“ ist auch ihr erstes Buch erschienen. Im GBZ gibt sie ihr Wissen an die Eventmanager von morgen weiter.

Marc Volino

Rechtsanwalt

Fachgebiete:
Recht, Vertragswesen

Bildung ist der Grundstein zu einer sich selbst bestimmenden Individualität und Persönlichkeit.

Marc Volino wurde 1978 in Köln geboren. Er studierte an der Universität zu Köln Rechtswissenschaften. Bis zu seinem I. juristischen Staatsexamen 2004 hat er als Trainer und Coach in der Politik-, Sozial-, Meinungs- und Marktforschung für ein großes deutsches Marktforschungsinstitut gearbeitet.

Überdies war er im Bereich Human Resource Management für die Auswahl und Weiterbildung, der durch das Forschungsinstitut eingesetzten Mitarbeiter, für den Standort Köln verantwortlich.

Nach Stationen in Köln und Aachen absolvierte er sein II. juristisches Staatsexamen 2007 und arbeitet seither als selbstständiger Rechtsanwalt mit Kanzlei in Köln. Neben seiner Tätigkeit als Rechtsanwalt ist er als Dozent für „Recht“ tätig.

Detlev Ueter

Geprüfter Küchenmeister, Kochbuchautor

Fachgebiete:
Praktische Küchenthemen von herzhaft bis süß, Nachhaltigkeit in der Küche, Optimierung der Küchenprozesse, Nose to tail, Kräuter- und Gewürzfanatiker

Smartes kochen und purer Geschmack, und das mit Hingabe!“ - Bei den Seminarteilnehmern die Gastgeberrolle wecken, das ist meine Passion.

Aufgrund der Erfahrung in unterschiedlichen Gastronomiebereichen, beherrscht Detlev Ueter sein Handwerk. Sein Repertoire geht von der klassischen bis zur gehobenen Küche. Mit Geschick und Können präsentiert er eine feine und gut gemachte regionale Küche. Seine ganzheitliche und nachhaltige Arbeitsweise wird nicht nur in der Tierverarbeitung deutlich, sondern wird auch bei Leaf to Root gelebt. Bevor Detlev Ueter sich im Jahr 2019 selbstständig gemacht hat, war er 12 Jahre als Bereichsleiter für die praktische Aus- und Weiterbildung im GBZ verantwortlich. Vor dieser Zeit sammelte er Berufserfahrung in gastronnomischen Betrieben wie: Restaurant Vieux Sinzig, Schlosshotel Lerbach, Schwarzer Hahn in Deidesheim und Schweizer Stuben in Wertheim.

Ursula Dany

Diätassistentin, Lehrkraft im Gesundheitswesen, Coach und Supervisorin (Hs Fulda)

Fachgebiete:
Diätetik, Ernährungslehre, Kommunikation, Führungskräftetraining in der GV

"Wer glaubt, schon alles zu wissen, weiß nicht was Ihm entgeht.“ Haberleitner, Deistler, Ungvari (2007) Überraschen Sie sich selbst!

Ursula Dany hat ihre mehr als 35-jährige Berufserfahrung in männlich, als auch weiblich dominierten Arbeitswelten erworben; viele Jahre davon in Führungsfunktionen. Seit 1987 ist sie in der Fort- und Weiterbildung sowie Multiplikatorenschulung von Berufsstartern und Routiniers tätig. Ihre Feldkompetenz basiert auf der Ausübung organisatorischer, fachpraktischer und beratender Tätigkeiten in den Bereichen Sozialkompetenz, Ernährung, Diätetik und Gemeinschaftsverpflegung. In ihrem beruflichen Umfeld motiviert sie Menschen und knüpft Kontakte, ungeachtet ihrer Herkunft, ihres sozialen Status oder beruflichen Hintergrunds.

Barbara Contzen

Staatl. anerk. Diätassistentin, Live-Online-Trainerin

Fachgebiete:
Diätetik, Ernährungslehre, Betriebliche Gesundheitsförderung, Zertifizierte Webinartrainerin

„Komplexe Themen einfach und praxistauglich erklären - das ist die große Leistung in der Wissensvermittlung

Barbara Contzen ist seit über drei Jahrzehnten der Ernährung verpflichtet.

Ihr Beruf ist Berufung.

Von ihren klinischen Erfahrungen (Charité, Vivantes) profitieren ihre Klienten seit vielen Jahren.

Zertifiziert ist sie u.a. als Ernährungsfachkraft Allergologie beim DAAB und bei Quetheb (Deutsche Gesellschaft qualifizierter Ernährungstherapeuten).

Ihre Arbeit berührt fast alle Bereiche des täglichen Lebens.

Barbara Contzen ist gefordert, wenn eine Nierenerkrankung das Leben eines Patienten zu verändern droht, oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten ihn in seiner Lebensqualität einschränken.

Als Dozentin zeichnet sie sich für die Weiterbildung „Ernährungsmedizin“  nach dem Curriculum der Bundesärztekammer verantwortlich.

Schwerpunkte sind u.a. Konzeption und Durchführung von Schulungen sowie Fortbildungen für Pflegefachkräfte im Bereich Ernährungsmanagement.

Gerne unterstützt sie Betriebe bei der Umsetzung der betrieblichen Gesundheitsförderung, Herausforderungen, die sie mit großem Engagement umsetzt. Barbara Contzen betrachtet sich als Botschafterin für den zielgenauen Einsatz von  Lebensmitteln ohne den Genuss aus dem Auge zu verlieren – bei möglichst viel Freiheit auf dem Teller.

Martina Kilian

Ökotrophologin Bachelor of Science, Diplom Informatikerin (FH)

Fachgebiete:
Diätetik, Ernährungslehre

Durch eine nachhaltige Änderung der Ernährung zu einem besseren Lebensgefühl finden

Martina Kilian studierte zunächst Informatik in Mannheim und war bis 2001 in der Softwareentwicklung tätig.
Es folgte ein Studium der Ökotrophologie in Gießen. Seit 2007 ist sie als selbstständige Ernährungsfachkraft tätig mit eigener Praxis für Ernährungsberatung & -therapie. Sie qualifizierte sich zur Ernährungsberaterin/DGE und  Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB). Ihren Klienten bietet sie profesionelle, individuelle und umfassende Beratung bei ernährungsbedingten Problemen/Krankheiten.

Darüber hinaus ist sie erfahrene Dozentin, Referentin und Seminarleiterin, seit 2012 auch für das GBZ. Sie ist Mitglied im Qualitätzirkel für Ernährung Rheinland-Pfalz e.V.

Christophe Roussel

Fachgebiet:
Praxistraining Pâtisserie

Es macht mir Spaß, meine Kochkünste mit viel Kompetenz und einer Prise französischem Charme zu präsentieren und mein umfangreiches Fachwissen weiterzugeben.

Christophe Roussel ist seit 2005 selbständig als Pâtissier, Koch und Anwendungsberater. Er hat umfassende internationale Erfahrung in der Pâtisserie und bereits mehrere Konditoren-Teams geleitet.

Karsten Kuske

Titel: IHK-Barmeister, Diplom Biersommelier, WSET®Certified Educator

Fachgebiete:
Spirituosen, Cocktails & Mixdrinks, Bier

Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen. (Konfuzius)

Nach der Ausbildung zum Hotelfachmann führte der Weg direkt in die Bar-Scene. Es folgten mehrere Stationen in den verschiedenen Bars deutschlandweit, von Bartender über Barchef bis hin zu Barmanger Positionen. 1999 absolvierte Karsten Kuske die Ausbildung zum IHK geprüften Barmeister und bekam 2000 den Titel „Barkeeper des Jahres 2000“ vom Gault Millau.
Dann kam die Selbstständigkeit zunächst mit Events & Catering, auch die ersten Schulungsaufträge kamen hinzu und wurden immer mehr.
So ist auch nicht verwunderlich, dass 2006 die Eröffnung der Barschule Rhein-Main mit dazugehöriger Cocktailbar folgte. Es kamen weitere Ausbildungen hinzu (Cognac Educator 2011, Diplom-Biersommelier 2015, WSET® Educator Wine & Spirits 2017)
Seit mehr als 30 Jahren ist Karsten Kuske nun im Bargeschäft tätig und konnte in vielen Bereichen Erfahrungen sammeln, sowohl in Theorie wie auch in der Praxis.

Götz Drewitz

Fachgebiet:
Bio-Weinbau

Im Wein steckt Wahrheit, weil er so viel über die Natur, unsere Geschichte und uns selbst erzählt.

Götz Drewitz ist in der Pfalz geboren und aufgewachsen. Er hat in Trier an der Mosel Geographie studiert und dort auch seinen ersten eigenen Weinberg bewirtschaftet. Im Anschluss hat Götz Drewitz in Neustadt an der Weinstraße den staatlich geprüften Weinwirtschafter absolviert. Seine beruflichen Stationen waren unter anderem Mövenpick, Bürklin-Wolf und Ecovin. Mittlerweile verantwortet er bei Vinaturel, einem der führenden Händler für biologisch und biodynamisch hergestellten Weine, den Einkauf und die Vinaturel Akademie. Götz Drewitz große Leidenschaft gehört dem Thema Terroir und Biowein, aber auch allen Facetten des deutschen Weins.

Sven Engelmann

Diplomkaufmann, Barista Meister, Sommelier IHK

Fachgebiete:
Kaffee, Tee und Schokolade

„Lernen ist wie das Rudern gegen den Strom; sobald man aufhört, treibt man zurück“ von Laotse (Chinesischer Philosoph)

Seit über 20 Jahren beschäftigt sich Sven bereits mit dem Thema Kaffee. Seine Leidenschaft krönte er im Jahre 2001 mit dem Gewinn der 1. Deutschen Barista Meisterschaft und einem darauf folgenden hervorragenden 7. Platz bei den Barista Weltmeisterschaften in Miami, Florida.

Nach einem erfolgreich absolvierten BWL Studium mit Schwerpunkt „Strategisches Management und Organisation“ an der Universität Trier, begann er seine berufliche Karriere bei einem Finanzdienstleistungsunternehmen in Luxemburg. Im Jahr 2011 entschied er sich, wieder die Schulbank zu drücken und an der Deutschen Weinschule die Sommelierausbildung abzuschließen.

2012 zog es ihn dann in Europas Genuss-Hauptstadt Brüssel, wo er seine neue Leidenschaft für Tee und Schokolade weiter vertiefen konnte. Seit 2011 ist er Dozent an der DWS. Beruflich arbeitet Sven für ein in Brüssel ansässiges Cateringunternehmen und organisiert im Umfeld der Brüsseler Institutionen Veranstaltungen für Ratspräsidentschaften, Botschaften oder große politische Empfänge.

Erik Bleeker

Fachwirt für betriebliches Management | zertifizierter BAFA-Berater

Fachgebiete:
Unternehmensführung, F&B-Management, Sales&Marketing

Neues macht neugierig, aber die Wiederholung macht süchtig.

Deutsch, Französisch, Gastronomisch – Erik Bleeker spricht alle drei Sprachen perfekt. Der Gastro-Native mit Service-Genen wuchs im elterlichen Hotelbetrieb auf und absolvierte seine Ausbildung zum Restaurantfachmann im Schlosshotel Lerbach bei Sternekoch Dieter Müller. Hier war er als Commis de Rang, Commis Sommelier und als stellvertretender Barchef im Einsatz.

Ein wichtiger Meilenstein in Eriks Bleekers Karriere war die Eröffnung des Grandhotels Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach. Im Opening-Team war Erik als Chef de Rang von Anfang an dabei. Stationen als Direktionsassistent, F&B-Manager und Sales&Marketing-Manager führten ihn durch weitere Hotels, in denen er die Abläufe in den verschiedenen Abteilungen aus unterschiedlichsten Perspektiven kennenlernen durfte.

Sein vielschichtiges Fachwissen aus allen Segmenten der Hotellerie und Gastronomie machen Erik Bleeker heute zu einem Experten, der die Schwächen und Stärken gastronomischer Unternehmen schnell analysieren und individuelle Lösungswege anbieten kann.

Als BAFA-Berater berät Erik sowohl Existenzgründer auf dem Weg in die Selbstständigkeit als auch Unternehmen, die in Schieflage geraten sind. Beim Coaching ist ihm die Zusammenarbeit auf Augenhöhe besonders wichtig. Erik holt seine KlientInnen immer da ab, wo sie stehen und begleitet sie kompetent, zielsicher und empathisch auf ihrem Weg zum Erfolg.

Ruth Kirchmann

Dipl. Ökotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE, Diabetesassistentin/DDG

Fachgebiete:
Individuelle Einzelberatung: präventiv oder ernährungstherapeutisch, Präventionsveranstaltungen in Schulen und Betrieben, Kochkurse, Einkaufstraining

Ruth Kirchmann ist eine erfahrene Expertin im Bereich der Ernährungsberatung und -therapie. Sie arbeitet eng mit Ärzten und Kliniken zusammen, um individuelle Ernährungspläne zu erstellen und Patienten im Alltag zu unterstützen. Ein Schwerpunkt ihrer Arbeit ist die Begleitung von Hoch-Adipositas-Patienten durch das Multimodale Konzept (MMK), inklusive der Erstellung von Gutachten für den Medizinischen Dienst der Krankenkassen (MDK) und der Leitung einer Selbsthilfegruppe in Koblenz.

Als Trainerin und Dozentin engagiert sie sich in der betrieblichen Gesundheitsförderung und bietet Präventionsprogramme, Seminare und Workshops an. Sie führt auch Kochkurse und Einkaufstrainings durch, sowohl für Unternehmen als auch für Schulen. In der Bildung nimmt sie eine aktive Rolle ein, indem sie als Referentin für das „ABC der Lebensmittel“ an Grundschulen tätig ist und in Zukunft als Dozentin am Gastronomischen Bildungswerk der IHK Koblenz und bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) lehren wird.

Mit einem fundierten Ansatz zur Ernährung und einem Engagement für die Gesundheitsförderung ist Ruth Kirchmann eine anerkannte Fachkraft in ihrem Bereich.

Christian Weisenstein

DipWSET, WSET Certified Education, Wein- und Genussexperte (IHK), Dipl-Ing. Nachrichtentechnik

Fachgebiete:
WSET, internationale Weine, Schaumweine und alkoholverstärkte Weine

Wein erleben, Wein verstehen, Wein genießen!

Im Herzen der Pfalz, in Bad Dürkheim an der Weinstraße, wuchs Christian Weisenstein mit dem Weinbau und Wein auf und verbrachte Dank der Großeltern, die im Nebenerwerb Weinbau betrieben, schon in Kindesjahren viel Zeit im Weinberg und Weinkeller.Nach abgeschlossenem Studium der Nachrichtentechnik erfolgte der berufsbedingte Umzug nach Ulm – vom größten Weinfass der Welt zum höchsten Kirchturm der Weilt. Über die Jahre vermehrten sich die Anfragen zu Wein-Seminaren und Wein-Events. Der  Wunsch sich  noch intensiver mit dem Thema Wein auseinanderzusetzen mündete in der  erfolgreichen Ausbildung zum Wein- und Genussexperten (IHK), wodurch der Kontakt zum Gastronomischen Bildungszentrum (GBZ) und der Deutschen Wein- und Sommelier-Schule (DWS) in Koblenz entstand. Der Beginn einer besonderen Erfolgsgeschichte! 

WSET Level 3 „Award in Wines“ wurde hier sehr erfolgreich abgeschlossen und der Wunsch nach Perfektion weckten den Ehrgeiz, im Anschluss noch das WSET Diploma in englischer Sprache zu absolvieren, welches ebenfalls mit großem Erfolg abgeschlossen wurde. Doch damit nicht genug: 2022 folgte ein weiterer Höhepunkt mit der Ernennung zum WSET Certified Educator. 

Weitere internationale Ausbildungsprogramme wie z. B. dem Cava Certified Educator Certificate, dem Champagner Expert, dem Argentinien Wine Expert, dem Rioja Wine Expert, CapStone Level 2,  uvm. komplettieren den reichen Wissensschatz.  

Mehrere berufsbedingte Aufenthalte in Japan, brachte nicht nur das Shotokan-Karate (4.Dan), sondern auch das Thema Sake nicht mit. Wein, Karate und eine hochwertige Ausbildung führten zur Marke „Weinkaräter“ 

 Heute doziert der „Weinkaräter“ Christian Weisenstein für uns im Bereich WSET (Level 1 bis Level 4 Diploma) und bietet Weinveranstaltungen, die Genuss und Wissen kombinieren 

Dr. Markus Fohr

Diplom-Biersommelier

Fachgebiet:
Alles rund ums Bier.

Zwei Dinge sind unendlich: Das Universum und die Vielfalt dies Bieres. Bei ersterem bin ich mir allerdings nicht ganz sicher. (Albert Einstein)

„Tradition bedeutet das Feuer weiter zu reichen und nicht die Asche zu verwalten“. Wem sollte man dieses Zitat von Gustav Mahler abnehmen wenn nicht Jemandem, in dessen Heimatstadt Lahnstein seit 1324 und in dessen Familie seit 1667 ununterbrochen Bier gebraut wird? 

Dr. Markus Fohr ist gelernter, studierter und promovierter Bierbrauer, Inhaber der Lahnsteiner Brauerei, Diplom-Biersommelier, Certified Member of the Institute of Masters of Beer und als „Bierjournalist“ Autor von über 280 nationalen und internationalen Veröffentlichungen im Bereich Bier, Getränke und Ultra-Laufsport, darunter die Bücher „Besser leben mit Bier“, „Noch besser leben mit Bier“ und „Die neue Bierkultur 4.0“. Seit 2012 ist er als leitender Dozent des Zertifikatslehrgangs „Bierbotschafter IHK“ tätig. 2015 und 2017 nahm er an der deutschen Meisterschaft der Biersommeliers teil. 2018 nahm er nicht nur Teil, er siegte und trägt nun den Titel Deutscher Meister der Biersommeliers. Bei der Weltmeisterschaft 2017 erreichte er Platz 12, 2019 und 2022 jeweils Platz 4.