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HOGANEXT Koblenz - Suppen, Saucen und Fonds

 Tagesseminar  Kursnummer AEKIHKHOGA_SSF | Als PDF herunterladen | Zurück zur Übersicht

Das Servicepaket für Attraktivität und Qualität der Ausbildung im Gastgewerbe

Suppen, Saucen und Fonds gehören zu den Grundlagen der Küche und verbinden auf dem Teller die einzelnen Komponenten und sind für den Geschmack und die Tiefe der Gerichte mit entscheidend.
In diesem Kurs nehmen wir dir alle Unsicherheiten zu Saucen. Unsere erfahrenen Dozenten ziegen Schritt für Schritt, wie intensive Saucen gelingen. Von verschiedenen Fonds bis zur Weiterverarbeitung zur Cremesuppe oder Kraftbrühe, bis hin zur hellen Grundsauce oder Beurre Blancs. Der perfekte Kurs um Gerichten den perfekten Feinschliff zu verleihen - langfristig.

Suppen, Saucen und Fonds gehören zu den Grundlagen der Küche und verbinden auf dem Teller die einzelnen Komponenten und sind für den Geschmack und die Tiefe der Gerichte mit entscheidend.

In diesem Kurs nehmen wir dir alle Unsicherheiten zu Saucen. Unsere erfahrenen Dozenten ziegen Schritt für Schritt, wie intensive Saucen gelingen. Von verschiedenen Fonds bis zur Weiterverarbeitung zur Cremesuppe oder Kraftbrühe, bis hin zur hellen Grundsauce oder Beurre Blancs. Der perfekte Kurs um Gerichten den perfekten Feinschliff zu verleihen - langfristig.

Die Gewinnung von Fachkräften und Auszubildenden ist für die Hotellerie und Gastronomie eine besondere Herausforderung. Nach zwei pandemiegeprägten Jahren – mit erheblichen Folgen für die Branche - hat sich die Lage am Ausbildungsmarkt noch merklich verschärft.

Zu dem Portfolio des regionalen Ausbildungskonzeptes gehören Veranstaltungen wie Seminare und Exkursionen. Teilnehmen können Ausbildungsbetriebe des Gastgewerbes im Bezirk der IHK Koblenz.

- Ansetzen von verschiedenen Fonds – hell und dunkel-
- Herstellen von Cremesuppen und Kraftbrühen
- Herstellen verschiedener Saucen im kalten und im warmen Bereich
- Welche Bindemöglichkeiten gibt es bei Saucen
- Aufgeschlagene Saucen und Schäume

Auszubildende und Ausbilder/-innen

Ihre Teilnahme an unserem Hoganext-Programm

Am Ende der Veranstaltung erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung.

Für Mitgliedsbetriebe der IHK Koblenz werden die Kosten von der Industrie- und Handelskammer getragen.

Um an den Veranstaltungen teilnehmen zu können, müssen Unternehmen HOGANEXT-Mitglied werden. Dazu informieren wir Sie gerne ausführlich und freuen uns auf den Kontakt zu Ihnen.

Termine und Orte

nach § 4 Nr. 22 a bzw. § 4 Nr. 21 a UStG umsatz­steuer­frei | Änderungen vorbehalten

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Kontakt

Erik Bleeker Tel: +49 261 30489-44 Fax: +49 261 30489-34 bleeker@gbz-koblenz.de

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